2015年6月30日上午，国务院新闻办新闻发布厅发布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》 一文[1]显示，2012年我国18岁及以上成年人超重率为30.1%、肥胖率为11.9%， 6-17岁儿童青少年超重率为9.6%、肥胖率为6.4%。另外《报告》指出，我国居民三大营养素供能充足，能量需要得到满足，但是其中脂肪摄入量增加，平均膳食脂肪供能比为32.9%，超过了《中国居民膳食指南》推荐的25%-30%的合理膳食上限，导致城乡居民肥胖流行。因此，除了良好的生活方式，合理的饮食习惯才是预防肥胖发生的重要行为。

　　美国一项研究发现[2]，增加全谷物摄入的人群可以达到减重效果，而那些只增加精制谷类(如白米饭)摄入的人体重无明显变化。研究者收集了1516名志愿者7天膳食调查数据及生化指标，分析发现，摄入45.8g/d 全谷物的人群与只摄入0.68g/d的人群相比，体重平均下降了2.6kg， BMI平均下降了0.7，腰围平均减少2.4cm。然而摄入102.7g/d精制谷物的人群与只摄入39.0g/d的人群相比，在以上指标方面均无明显变化。

　　全谷物的好处还不仅如此：该研究还发现增加全谷物可以降低志愿者体内2小时餐后血糖、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇含量，而增加精制谷类摄入反而会引起男性空腹胰岛素含量增加。另外，研究者也特别添加了谷物纤维组别对比分析，发现其对以上人体指标和血脂的影响与全谷物相似。这也侧面验证全谷物对人体的有利作用与其含有的丰富谷物纤维密切相关。

　　以上研究证明全谷物可改善肥胖者糖脂代谢而达到科学减重目的。相似的国内外研究也显示[3-6]，摄入全谷物能有效预防肥胖和减重。

　　人们对于肥胖的重视往往是因为其体型的改变，然而肥胖对于人们的危害，远不止形体美感的下降，更为重要的是：肥胖是各种疾病发生的温床，比如糖尿病，高血压，高血脂，痛风，脂肪肝，睡眠呼吸暂停，骨关节炎，心脑血管疾病，性功能不全，甚至恶性肿瘤等等[6]。并且人们肥胖后，往往寄希望于什么快速的减肥汤、减肥粉、减肥丸，却常忽视了肥胖形成的最大原因：不良的饮食习惯和生活方式！鉴于肥胖带来的长远危害，建议人们在日常生活中增加全谷物的摄入，有助于预防肥胖的发生。

　参考文献：

　　[1] 国务院新闻办新闻发布厅《中国居民营养与慢性病状况报告2015》

　　[2] NewbyP K, Maras J, Bakun P, et al. Intake of whole grains, refined grains, andcereal fiber measured with 7-d diet records and associations with risk factorsfor chronic disease.[J]. American Journal of Clinical Nutrition, 2007,86(6):1745-1753.

　　[3] 曾瑶池, 黄淑芬, 穆桂萍,等. 全谷物豆类复合主食对肥胖者肠道微生态及代谢指标的影响[J]. 中华临床营养杂志, 2015, 23(1):27-34.

　　[4] Steffen L M, Jr J D,Murtaugh M A, et al. Whole grain intake is associated with lower body mass andgreater insulin sensitivity among adolescents.[J]. American Journal ofEpidemiology, 2003, 158(3):243-250.

　　[5] O'Neil C E, ZanovecM, Cho S S, et al. Whole grain and fiber consumption are associated with lowerbody weight measures in US adults: National Health and Nutrition ExaminationSurvey 1999-2004.[J]. Nutrition Research, 2010, 30(12):815–822.

　　[6] 于健春.肥胖症多学科综合治疗218个怎么办[M].中国协和医科大学出版社, 2012.