“隐形盐”的藏身之处

调味品烹饪常用的味精、酱菜、蚝油、酱油等调味品，都是含盐大户。一勺5～6毫升的酱油中就含有1克钠；20克黄酱中含有2克多钠；1块酱豆腐含1.5～2克钠；酱菜咸菜就更不用说了。

甜点奶酪、糕点在成胚后、储存发酵前，表面需要抹层盐来腌一腌；为了口味的完美，冰淇淋在制作中也会添加很多盐分。只是浓郁的酸甜味把咸味覆盖，欺骗了味觉，使你享用美味时不知不觉摄盐超标。

快餐快餐不仅加入了大量食盐，而且还有各种高盐佐料。鸡翅、比萨、面包、薯条，是孩子和青年男女难以抗拒的西餐，据资料显示，一次进食这四样，将摄入12.3克盐。方便面本身虽没什么盐，但面内一包调味包的含盐量为6.7克。

熟食香肠、熏肉、火鸡、午餐肉、腊肉等熟食，都含有大量的盐。南方人最爱的腊肉，每25克含5克钠。

罐头罐头食物方便美味，但在制作过程中会添加大量盐、酱汁和调味品。以既省事又充满浓郁味道的罐装浓汤为例，蘑菇奶油汤中每18克含有0.4克钠，紫菜蛋花汤里每8克含有0.536克钠。

零食瓜子、话梅、花生、饼干等小零食，制作时都会用食盐来调味。一大袋爆米花含盐分5～7.5克，已超出每天的摄入量。沙拉的主要原料是新鲜蔬菜、水果，但沙拉酱的含盐量却不低；若再加入火腿、熏肉、乳酪等含盐大户，沙拉就变得不那么健康了。

饮料运动饮料的含盐量很高，是为大量运动、流感需要补充电解质的人准备的，普通人不宜饮用。市售的成品蔬菜汁，每杯钠含量约0.7克，想喝的话，最好用榨汁机自己制作。

“低盐菜”要常伴餐桌

吃惯了高盐食物，舌头的味觉感受功能就会受到抑制，致使对高盐食物的需求进一步增加，越吃越咸。因此，日常饮食不但要少招惹“隐形盐”，还要多上低盐菜。

【番茄炖牛肉】把牛肉切成小块，用开水焯一下；炒锅加底油，煸炒西红柿块，加汤；汤滚后下入牛肉、香叶和山楂，将熟时加入1克左右的盐，稍炖出锅。

【醋烹翅中】用花椒、姜水、2克盐把面粉调成面糊，腌翅中半小时左右，下锅炸至8成熟；将底油烧热，煸炒葱花、胡萝卜、笋片，加少量糖、适量醋和水，用淀粉勾薄芡，下入翅中烹至汁浓翅熟。

低盐秘诀：山楂、番茄和醋烹，既能让菜肴更滑嫩易烂，还可以弥补低盐带来味道不足的缺憾。