冬吃萝卜夏吃姜，夏季是用姜进行食补的好时节。古人云“早上三片姜，赛过喝参汤，晚上吃姜，等于吃砒霜。”这句话的意思是，早上吃姜，对身体有利，而晚上吃，会损害健康。这种说法真的有道理吗？

晚上真不能吃姜吗？

生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。说其像“砒霜”有些夸张，但确实对睡眠不利。故早上吃姜对身体的好处多，夜晚不宜大量食用。但是晚上吃少量的姜，比如把姜当成调料炒菜，并不会给健康带来危害。

夏吃姜，寒气殇

夏天正是吃姜最好的季节。夏天天热，人体的毛孔都张开了。如果把人体比作一座城池，夏天就是城门洞开不设防的时间，各种外邪都会乘机侵入。有的可能当时发病，有的则潜伏下来，到秋冬再发作。这时候吃点姜，可以保护你安然度夏，还不给秋冬留下病根。

增食欲

炎炎夏日，很多人会有食欲不振的情况。生姜中的姜辣素能刺激舌头的味觉神经和胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，从而起到开胃健脾，促进消化、增进食欲的作用。

怎么吃：在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲，而且生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。

暖暖胃

夏天虽热，但阳气在表，阴气在里，内脏反而是冷的，容易腹泻，所以要吃暖胃的姜；而一天之内，应该早吃姜。

怎么吃：清晨之时，人的胃气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，鼓舞阳气升腾。

解寒凉

烈日炎炎，气温高，人们贪凉爱吹空调，但一凉一热极易让人患上“空调病”，诸如发烧、呼吸道感染和拉肚子等。而生姜具有发汗解表的功效。

怎么吃：可以用生姜丝泡水喝，以防“空调病”。需要注意的是姜汤不可过淡或太浓，还可在姜汤中加适量的红糖。姜丝红糖水有活血化淤的作用。

健脾胃

从五色上讲，姜属于黄色食物。黄色属土，按照中医五行的理论，它是入脾胃的，能够健脾胃，助消化。

怎么吃：如果胃不好，可以每天早上用烧开的生姜水冲个鸡蛋空腹喝下，既能散掉胃中的的寒气，还能够提供给肠胃温和的滋养。

美味要“姜”就

子姜焖鸭

材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁；姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各少许

准备：

1.子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。

2.鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。

3.锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水，

4.加入适量油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉拌匀。

5.加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水没过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。

6.将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适量盐调味，勾芡装碟上桌即可。

红枣生姜红糖茶

材料：大枣10个，红糖适量，水1000ml，红糖适量

做法：

1.将红枣洗净、去核、切块；

2.生姜洗净、切片；

3.将红枣、生姜放入豆浆机；

4.加入1000ml的清水；

5.选择“浓汤”键，再按“启动键”豆浆机；

6.打好的红枣生姜茶，根据个人口味加入适量红糖搅拌一下即可。

姜撞奶

材料：液态奶、鲜榨姜汁、白糖

做法：

1.选新鲜的老姜，将其去皮后榨成姜汁；

2.加热牛奶。加热的过程保持温度在70℃至80℃之间，在奶中加入少许白糖；

3.将热牛奶冲入榨好的姜汁中，静置几分钟即可。

100岁提醒：

要用新鲜的姜汁，因为这道甜品需要姜汁中的蛋白酶和牛奶的乳蛋白相反应的过程，隔夜的姜汁则达不到这个效果。值得注意的是，牛奶和姜汁的比例在10:1或8:1左右，且温度控制在70℃至80℃之间，才能保证其凝固。如果将煮沸的牛奶冲入姜汁，那将是一碗带有姜味的牛奶而已。

吃姜要去皮吗？这得看情况

1.脾胃虚寒者，或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，应去姜皮；

2.患风寒感冒时，喝生姜红糖水，此时生姜最好去皮；

3.用生姜治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉；

4.治疗水肿时，不去皮，因为姜皮有利水作用。

适合吃姜的人群

►1.体质偏寒者

体质偏寒者通常会有怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状，这些人很适合多吃姜，因为姜性温，可以用来温中驱寒。

►2.胃寒者

如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。

►3.食欲不振者

俗话说：“饭不香，吃生姜”，当吃饭不香或饭量减少时，可以吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。

吃姜有禁忌

▲1.不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可诱发肝癌、食道癌等。所谓“烂姜不烂味”的说法是不科学的。

▲2.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。

▲3.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

▲4.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。